Áster Crianza 2014

Vinařství založené v roce 1990 s moderním sklepem postaveným v roce 2002, ve kterém se rozhodli vyrábět pouze 2 skvělá vína – Áster Crianza a Áster Finca El Otero.

100% Tinta del País z vinic Fuentecojo, Otero, Joven a La Cueva, které obklopují vinařství Áster v Anguix v Burgosu. Jsou vysazené na hlinitých půdách bohatých na naplaveniny, v nadmořské výšce téměř 780 metrů.

Sklízeň probíhala ručně, velmi brzy ráno, když je ještě chladno a sklízí se pouze ty hrozny, které dosáhly optimální zralosti a jsou v perfektním stavu. Do vinařství byly hrozny převáženy v krabicích o omezené hmotnosti 20 kg, aby byla přeprava co nejšetrnější. Po vytřídění, jemném destemování a lisování, byly hrozny umístěny do nádrže, kde proběhlo alkoholové kvašení při teplotě pod 28 ° C. Po 16 dnech fermentace a macerace, víno prošlo ještě jablečno-mléčným kvašením v sudech z francouzského dubu po dobu dvou měsíců a pravidelnou batonáží vždy jednou za týden. Víno poté dále zrálo 22 měsíců ve francouzských dubových sudech (70% nových). Víno bylo třikrát “rekováno” použitím tradiční metody ze sudu do sudu a lahvováno v dubnu 2017.