Áster
Vinařství založené v roce 1990 s moderním sklepem postaveným v roce 2002, ve kterém se rozhodli vyrábět pouze 2 skvělá vína – Áster Crianza a Áster Finca El Otero.
Vinice a ročník
100% Tinta del País z Finca El Otero v Anguix, Burgos. Vinice se nachází na mírně erodovaných svazích v suché a nepříliš úrodné oblast s velmi kvalitní půda. Po zimě, která byla sušší než v předchozích let, nižší jarní teploty zpomalily rašení pupenů. Horké léto bylo optimální a také poslední dny zrání byly teplé s chladnymi nocemi, což dalo vínu výjimečnou struktura a objem. Ročník 2016 byl hodnocen velmi dobrý a splněnil všechny nezbytné požadavky pro zrání tohoto vína.
Sklizeň a vinifikace
Víno se vyrábí pouze při výjimečných sklizních. Sběr hroznů proběhl ráno 17. října do 20kg beden při pro oblast typických nízkých teplotách. To umožnilo provést přirozené nachlazení na 9 dní. Po vytřídění, jemném odstopkování a drcení byly hrozny umístěny do nádrží, kde probíhalo 14 dní alkoholové kvašení. Víno bylo poté přeneseno do nových sudů z francouzského dubu, kde za 62 dnů bylo dokončeno jablečno-mléčné kvašení za 62 dní, s pravidelnou batonáží. Nejlepší sudy byly poté přenesené opět do nového francouzského dubu a víno dále zráno 16 měsíců. Lahvován proběhlo v květnu 2018.
VinoteriaCz –
Naprosto fantastické červené víno. Právě na vrcholu a ještě má pár let před sebou. Kultivovaná ovocnou, sametová tříslovina v pozadí a vystupující v závěru, jemná kyselina, která dává vinu svěžest, vše v harmonickém souladu. Tohle je správné víno na rozjímání.