Áster Finca El Otero 2016

Vinařství založené v roce 1990 s moderním sklepem postaveným v roce 2002, ve kterém se rozhodli vyrábět pouze 2 skvělá vína – Áster Crianza a Áster Finca El Otero.

100% Tinta del País z Finca El Otero v Anguix, Burgos. Vinice se nachází na mírně erodovaných svazích v suché a nepříliš úrodné oblast s velmi kvalitní půda. Po zimě, která byla sušší než v předchozích let, nižší jarní teploty zpomalily rašení pupenů. Horké léto bylo optimální a také poslední dny zrání byly teplé s chladnymi nocemi, což dalo vínu výjimečnou struktura a objem. Ročník 2016 byl hodnocen velmi dobrý a splněnil všechny nezbytné požadavky pro zrání tohoto vína.

Víno se vyrábí pouze při výjimečných sklizních. Sběr hroznů proběhl ráno 17. října do 20kg beden při pro oblast typických nízkých teplotách. To umožnilo provést přirozené nachlazení na 9 dní. Po vytřídění, jemném odstopkování a drcení byly hrozny umístěny do nádrží, kde probíhalo 14 dní alkoholové kvašení. Víno bylo poté přeneseno do nových sudů z francouzského dubu, kde za 62 dnů bylo dokončeno jablečno-mléčné kvašení za 62 dní, s pravidelnou batonáží. Nejlepší sudy byly poté přenesené opět do nového francouzského dubu a víno dále zráno 16 měsíců. Lahvován proběhlo v květnu 2018.