Áster Crianza 2015

Vinařství založené v roce 1990 s moderním sklepem postaveným v roce 2002, ve kterém se rozhodli vyrábět pouze 2 skvělá vína – Áster Crianza a Áster Finca El Otero.

100% Tinta del País z vinic Fuentecojo, Otero, Joven a La Cueva, které obklopují vinařství Áster v Anguix v Burgosu. Jsou vysazené na hlinitých půdách bohatých na naplaveniny, v nadmořské výšce téměř 780 metrů. Dobrý růst révy bez překážkek souvisejících s počasím. K rašení pupenů došlo o trochu dříve, ale nádherné počasí v září a na začátku října s výraznými teplotními výkyvy mezi dnem a nocí a bohatým slunečním svitem vyvolalo optimálně dlouhé zrání. Vybrané hrozny dorazily do vinařství s vynikající senzorickou kvalitou, oficiálně hodnocenou jako „vynikající“.

Ruční sklizeň probíhala začátkem října do malých 20kg boxů. První výběr byl proveden na vinici a sbírali se pouze dokonale zralé hrozny v top stavu. Ve vinařství se pak provedl druhý výběr u třídicího stolu a odstraňovali se nevhodné hrozny. Po jemném odstopkování a drcení, byly hrozny umístěny do tanků, kde prošly alkoholovým kvašením při teplotě nižší než 28 ° C. Po 18 dnech kvašení a macerace, víno prošlo ještě jablečno-mléčným kvašením ve francouzských dubových sudech, s pravidelnou týdenní batonáží. Zrálo 22 měsíců v nových sudech z francouzského dubu (70%) a zbytek v použitých francouzských dubových sudech. Lahvovalo se v květnu 2018.