Áster Crianza 2020

Vinařství založené v roce 1990 s moderním sklepem postaveným v roce 2002, ve kterém se rozhodli vyrábět pouze 2 skvělá vína – Áster Crianza a Áster Finca El Otero.

100% Tinta del País z vinic Fuentecojo, Otero, Joven a La Cueva, které obklopují vinařství Áster v Anguix v Burgosu. Jsou vysazené na hlinitých půdách bohatých na naplaveniny, v nadmořské výšce téměř 780 metrů. Mírné počasí vedlo k brzkému rašení pupenů. Začátek léta byl chladný a vlhký, což regulovalo výnosy révy a snižovalo produkci. V říjnu napomohly chladné a suché podmínky s výraznými teplotními výkyvy mezi dnem a nocí, aby hrozny pomalu a plynule dozrávaly a ročník byl oficiálně klasifikován jako vynikající.

Sklizeň začala 3. října a maximálně se využilo chladných rán. Byly vybrány a ručně sklízeny ty nejkvalitnější, dokonale vyzrálé hrozny, které byly dopraveny v 20kilových boxech do vinařství. Po šetrném odstopkování a rozdrcení prošly hrozny alkoholovou fermentací při teplotě pod 28⁰ C. Po 18 dnech kvašení a maceraci víno prošlo jablečno-mléčnou fermentací v sudech z francouzského dubu s týdenním promícháváním kalů po dobu dvou měsíců. Víno poté zrálo 16 měsíců ve francouzských dubových sudech (75 % nových). Víno bylo třikrát “rekováno” použitím tradiční metody ze sudu do sudu a lahvováno v červenci 2022.