Áster
Vinařství založené v roce 1990 s moderním sklepem postaveným v roce 2002, ve kterém se rozhodli vyrábět pouze 2 skvělá vína – Áster Crianza a Áster Finca El Otero.
Vinice a ročník
El Espino je výběrem hroznů odrůdy Tinta del País z vinic ve Finca Áster. Ve víně se odrází rozmanitost těchto vinic, jejich různých expozic a půd a spojuje tak průbojnost a eleganci, sílu a jemnost, terroir a odlišnost. Mírné počasí vedlo k brzkému rašení pupenů. Začátek léta byl chladný a vlhký, což regulovalo výnosy révy a snižovalo produkci. V říjnu napomohly chladné a suché podmínky s výraznými teplotními výkyvy mezi dnem a nocí, aby hrozny pomalu a plynule dozrávaly a ročník byl oficiálně klasifikován jako vynikající.
Jak probíhá vinifikace
Sklizeň začala 3. října. Sklizené hrozny byly naložené do 20 kg boxů a roztříděné na optických třídicích stolech. Studená macerace pomohla umocnit odrůdové aroma a jasné barvy. Po smíchání hroznů ze 3 pozemků – El Espino, Fuentecojo a El Picón – prošlo 50 % hroznů jablečno-mléčnou fermentací v nerezových tancích a 50 % v použitých francouzských dubových sudech. Víno později zrálo ve francouzských dubových sudech, z nichž 20 % bylo nových, po dobu 12 měsíců, se dvěma ručními stáčeními. Po dalších čtyřech měsících v nádržích bylo vína v září 2022 nalahvováno.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.