Allende Nature 2020

Finca Allende je především oceňována znalci investičních vín. Vinařství vede známý španělský vinař Miguel Angel de Gregorio, který vychází ze stylu vín z Bordeaux, nicméně nechává v nich projevit typický terroir oblasti Rioja. Jako jeden z mála místních vinařů dokáže vyrobit i špičkové bílé víno.

Celé hrozny jsou odstopkovány a ponechány nerozdrcené v nerezových tancích. Fermentace probíhá po dobu 16 dnů při kontrolované teplotě 28°C a každý den bylo víno třikrát přečerpáno. Následuje macerace na slupkách po dobu 16 dní, víno je potom stlačeno na vertikálním lisu a malolaktická fermentace probíhá už v sudech. Dále víno zraje 5 měsíců v sudech z amerického dubu. Allende Nature bylo vyrobené bez použití siřičitanů. Do lahví se plnilo bez filtrace a jakéhokoliv čištění.

Rok 2020 začal mírnou a poměrně deštivou zimou. Výrazné ochlazení přišlo až v únoru, po kterém následoval velmi deštivý duben, který podpořil brzké rašení pupenů a silný růst vegetace. Kvetení přišlo ve třetím červnovém týdnu a bylo menší než obvykle kvůli suchému létu. Naštěstí během srpnového dozrávání se teploty snížily a zůstaly mírné během celého září až do října. Miguel Angel de Gregorio okomentoval ročník takto: “teplé dny a studené noci umožnili dosažení pozoruhodné fenolické zralosti nutné pro výborně vybalancovanou kyselinu. Sklizeň proběhla 23. září a výsledkem byly zdravé hrozny s velkým aromatickým potenciálem.