Vinice a ročník
100% hrozny Albariño z vinic v O Rosal a Cambados (D.O. Rías Baixas). Po typickém předjarním počasí, suchá druhá polovina května s vyššími teplotami umožnila dobré založení hroznů. Léto, zvláště červenec, bylo velmi horké a suché, s extrémními teplotami pro tuto oblast. V srpnu dominovaly vysoké tlaky, bouřky během druhé poloviny měsíce přinesly přerušované deště, které pomohly úplnému dozrání hroznů. Celý růstový cyklus byl asi o deset dní napřed oproti roku 2019. Dobré počasí v čase sklizně pomohl zajistit ročník nejvyšší kvality.
Sklizeň a vinifikace
Sklizeň začala 3. září ve Finca Silvosa (O Rosal). Hrozny byly sbírány do 20kg kádí a rychle odvezeny do vinařství ve vozidlech s chlazením. Zde byly na třídícím stole vytříděné všechny hrozny kromě těch v perfektním stavu. Po odstopkování byly hrozny ochlazeny na 10 ° C a macerovány 10 hodin. Hrozny byly následně rozdrcené v membránových lisech za inertní atmosféry, aby se zabránilo oxidaci. Poté byl čistý mošt fermentován v nádržích při 15 ° C. V důsledku charakteristika tohoto ročníku s dokonale vyváženou kyselostí moštu, víno nepodstoupilo jablečno-mléčnou fermentaci. Víno bylo uchováno na kalech za pravidelného míchání, aby byla zajištěna komplexnost.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.