Áster Crianza 2016

Vinařství založené v roce 1990 s moderním sklepem postaveným v roce 2002, ve kterém se rozhodli vyrábět pouze 2 vína – Áster Crianza a Áster Finca El Otero.

100% Tinta del País z vinic Fuentecojo, Otero joven a La Cueva, které obklopují vinařství Áster v Anguix v Burgosu. Jsou vysazené na hlinitých půdách bohatých na naplaveniny, v nadmořské výšce téměř 780 metrů. Po sušší zimě chladnější jarní teploty zpomalily rašní pupenů. Horké léto je optimálně vyvážilo. Poslední dny zrání byly typické teplými dny s chladnými nocemi, což poskytlo vínu výjimečná strukturu a plnost. Tento ročník byl oficiálně hodnocený jako velmi dobrý a splňující všechny požadavky.

Ruční sklizeň probíhala od 15. října do malých 20kg boxů. První výběr byl proveden na vinici a sbírali se pouze dokonale zralé hrozny v top stavu. Ve vinařství se pak provedl druhý výběr u třídicího stolu a odstraňovali se nevhodné hrozny. Po jemném odstopkování a drcení, byly hrozny umístěny do tanků, kde prošly alkoholovým kvašením při teplotě nižší než 28 ° C. Po 16 dnech kvašení a macerace, víno prošlo ještě jablečno-mléčným kvašením ve francouzských dubových sudech, s pravidelnou týdenní batonáží. Zrálo 22 měsíců v nových sudech z francouzského dubu (70%) a zbytek v použitých francouzských dubových sudech. Lahvovalo se v únoru 2019.