Olivový olej extra virgin “Biancolilla” monocultivar Alce Nero organic

Extra panenský olivový olej Monocultivar Biancolilla Alce Nero se vyrábí výhradně z oliv odrůdy Biancolilla, z nichž se získává slámově žlutý olej se zlatými odlesky, jemnou chutí na patře, ve které se projevují tóny artyčoků, rajčat a čerstvých bylin. Tento olej perfektně doplňuje syrovou a vařenou zeleninu, brambory, polévky a grilované ryby.

Alce Nero Biancolilla monocultivar organický extra panenský olivový olej vyrábí družstvo AIP-Olivo v Palermu. Olivy pocházejí z přibližně 2 500 olivovníků kultivarů biancolilla, jejichž průměrný věk je 25 let. Pěstovují se na 15 hektarech 20 různými pěstiteli oliv. Území je kopcovité a částečně terasovité se středomořským, v podstatě suchým podnebím.

Podle požadavků ekologického nařízení se nepoužívá žádné chemické ošetření a hnojiva jsou pouze organického původu, čímž se zabraňuje ochuzování půdy a znečišťování spodních vod. Půda je ve skutečnosti obohacena organickými hnojivy a praxí zeleného hnoje – pohřbením polních fazolí pěstovaných v olivovém háji.

Olivy se sklízejí v období mezi říjnem a lednem, kdy dosáhnou správného stupně zralosti. V tomto období mají olivy tu nejlepší kvalitu a výslední olej má v závislosti na konkrétním ročníku střední až intenzivní ovocnost.

Olivy se zpracují na olej do 48 hodin po sběru a zpracovávají se za studena (při teplotě nikdy vyšší než 27 ° C). Nízké teploty umožňují zachovat chuť, vůni a typické aroma.

Extra panenský olivový olej D.O.P. Terra di Bari Organic Bitonto Alce Nero má vlastní průkaz totožnosti. Chcete-li znát přesný původ každé láhve a zjistit její hlavní smyslové vlastnosti, můžete nám napsat na info@vinoteria.cz s uvedením čísla šarže uvedeného na zadní straně štítku (např. L. 11.16). My Vám zjistíme, odkud přesně olej pochází.

Alce Nero je italské sdružení bio farmářů, včelařů a výrobců potravin které má v Itálii 1,000 a ve světě 14,000 členů. Své produkty už více jak 30 let vyrábí s respektem k přírodě, na půdě, která není zatěžována chemickými hnojivy a pesticidy. Nabídka zahrnuje více jak 300 produktů – těstoviny, rýži, rajčatová pyré a omáčky, nakládanou zeleninu, ovocné džusy nebo třeba sušenky, zavařeniny a med.